高校食堂作为校园内重要的消费场所，其食物浪费问题一直备受关注。研究表明，约有74%的大学生存在食物浪费行为，人均每餐食物浪费量约61.03克，浪费率达12.13%。

　　为应对这一问题，近年来多部门陆续出台相关政策，强调杜绝“舌尖上的浪费”的重要性，并对学校食堂浪费问题提出了具体措施。2020年9月，教育部发布《教育系统“制止餐饮浪费 培养节约习惯”行动方案》，要求推进光盘行动，利用新技术打造智慧食堂，减少学校餐饮浪费；2021年4月，全国人大常委会通过《中华人民共和国反食品浪费法》，明确要求学校加强反食品浪费教育和管理；2024年11月，中央办公厅、国务院办公厅印发《粮食节约和反食品浪费行动方案》，进一步细化学校食堂反浪费措施，鼓励大学食堂推行称重取餐。

　　杭州雄伟科技作为智慧食堂综合服务领域的领军企业，积极响应国家政策，迅速推出自助称重系列产品。目前，由杭州雄伟科技提供技术服务的自助称重智慧食堂已成功落地中国人民大学、星空体育平台合肥工业大学、首都经济贸易大学、北京师范大学、北京工商大学、北京信息科技大学、西南财经大学等数十所高校。自项目上线以来，运行平稳，助力高校有效减少食物浪费，提升餐饮管理效率。

　　首都经济贸易大学第二食堂一层，空间宽敞，占地面积约为2000㎡。为给师生带来更优质的就餐体验，积极响应光盘行动，该食堂于2024年9月正式引入自助称重模式。

　　食堂采用“一菜一秤”的精细布局，师生可根据个人食量和口味自由选择菜品。系统通过布菲炉的重量变化自动计算取餐克重，并实时显示菜品名称、重量、单价及营养成分，提醒师生按需适量取餐。

　　此次升级后，食堂菜品种类增加了2倍，不仅丰富了选择，还显著减少了食物浪费。据统计，自助称重模式上线%，有效践行了勤俭节约的理念，深受广大师生欢迎。

　　全程采用无感支付方式，无需收银员介入，更加便捷。取菜区屏幕还会实时展示每餐的营养摄入信息，鼓励大家按需取餐，减少浪费。

　　食堂的厨余垃圾减少了80%以上，为打造绿色校园和推动可持续发展作出了积极贡献。

　　自助选餐、无感支付”模式，面向全体师生开放。智慧餐厅由智慧餐饮设备和食堂管理系统两部分组成。其中，智慧餐饮设备包括自助秤、智能结算台、菜品下发终端等；食堂管理系统则涵盖运维、餐厅和一卡通管理等多个模块。星空体育平台该项目的落地，不仅简化了用餐流程，提供了高效便捷的用餐体验，还显著减少了食物浪费，进一步提升了学校食堂服务质量和效率。

　　一是信息化技术的应用显著提升了就餐环境。学生可以用同样的价格品尝到更多菜品，高峰期就餐人数从原先1000人增加至1500人，增长率达50%。

　　二是自助称重系统通过按需取餐、即时反馈和价格挂钩，有效减少了食物浪费。项目上线人就餐计算，每天可节省粮食近200千克。

　　装修档次与就餐环境焕然一新，菜品种类大幅增加。更值得一提的是，食堂引入了智能化系统，能够根据所选菜品重量自动计算营养成分，星空体育平台为就餐者提供科学用餐指导。此外，用户可通过掌上通应用便捷地查看历史就餐记录、营养摄入详情及BMI变化趋势，从而更有效地管理个人饮食健康。这些改进措施成效显著，食堂就餐人数由原先的220人激增至400余人，实现了近两倍的增长。

　　通过优化服务与管理，泔水桶使用量骤减至每餐仅0.5桶，相较于以往的每餐4桶大幅下降。以每天两餐、400人就餐的标准计算，食堂每日能节省粮食高达74.4千克。

　　减少了50%的前场服务人员和70%的食材浪费，大幅降低了人力成本和食堂工作强度。目前，项目运行稳定，得到了餐厅服务人员、教职工及校领导的一致认可和高度评价。

　　从雄伟科技在高校落地的项目实践来看，自助称重模式在减少食物浪费方面成效显著。该模式支持精准按需取餐，顾客可以少量多次取用菜品，同时直观的计费方式促使大家根据成本合理选择，避免过量取餐。此外，食堂通过销售数据分析，能够优化菜品结构，形成数据驱动的决策闭环，从而实现按需备餐、按量取餐的科学化管理。