南方日报讯 （记者/詹鹏飞）29日，有媒体报道称全市每天有70吨废弃油脂去向不明，这些废弃油脂多来自餐饮企业。消息一出，许多市民担心废弃油脂会被重新利用，流到餐桌。当天，市食药监部门回应称，废弃油脂监管存在难题，将从源头和回收上进行严格把关。

　　市食药监局相关负责人告诉记者，每天产生废弃油量较大的餐饮企业必须具有废油回收记录，食品监管执法部门会进行检查、核实。一般操作方式是餐饮企业通过回收桶回收废弃油脂，交付环保部门认证许可的回收公司进行处理，并保证废弃油脂不得用于食品生产。

　　“不过，星空体育网址街边的小型餐馆由于产生的废弃油脂非常少，所以经过过滤等程序处理后可以直接排入化粪池。”这名负责人表示。

　　据悉，废弃油脂对人体有致癌危害。食药监部门也表示，如果市民发现有餐饮企业重复使用废弃油脂也可进行举报，“我们会依据相关法律对问题企业进行处理。”

　　而该负责人也透露，由于无法对餐饮企业产生的废弃油量进行明确规定，同时国内也缺乏鉴定废弃油的技术标准，废弃油脂的监管存在一定难度。星空体育网址“所以，防治废弃油脂重回餐桌主要还是从源头上进行监控。”

　　他表示，食药监部门严格要求餐饮企业购买的食用油量要和使用量相符合。监管部门会不定期对餐饮企业的食用油进行“索票”、“索证”，确保油来自合法渠道和正规生产企业。“我们也会对食用油生产经营企业开展不定期的检查和整治。”

　　据了解，2014年市食药监部门共检查食用油生产经营及使用单位2.15万家次，出动了执法人员2.37万人次，查处违法企业29家。

　　随后，记者来到滨江西路的广州酒家。在这家酒店的厨房，记者看到了放有废弃油脂的废油回收桶。据该酒家一名杨姓经理称，这个回收桶是食品监管部门要求必须准备的。

　　“每天我们都要把废弃油脂倒进废油回收桶，等回收公司来回收，回收时双方称重确认油的斤数，在收集协议书上记录下来，并签上双方的名字作保。”杨经理大方晒出了每日的回收记录表与废油收集协议书。记者看到，广州酒家与联谊创业环保科技有限公司签订了废弃油脂回收协议，后者经记者确认已在环保部门获得相关认证许可。双方每天的废弃油脂回收量约100多斤。

　　1.回收处理。产生废弃油脂较多的餐饮企业要准备废油回收桶，并与在环保部门取得资质认证的废油回收企业签订协议，将废油交付后者回收。每次废油回收都要登记备案，由双方签字作保，回收的废油不得用于食品生产。（小型餐馆饭店，由于废弃油脂量非常少，通过过滤等程序后允许排放至化粪池。）

　　2.监控源头。餐饮企业食用油购买量和使用量要一致。食用油来自合法渠道和正规生产企业。食药监部门将对食用油生产经营和使用企业开展不定期检查和整治。